培訓(xùn)課程

[課程內(nèi)容及設(shè)置]

本課程的主要內(nèi)容包括：課程安排、食品安全的重要性、食品安全的法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)、GB14881標(biāo)準(zhǔn)、GB/T27341標(biāo)準(zhǔn)、食品生產(chǎn)企業(yè)HACCP體系、HACCP計(jì)劃的建立和實(shí)施、危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)（HACCP）體系認(rèn)證實(shí)施規(guī)則 、審核員管理的要求、審核員素質(zhì)和能力要求、HACCP審核員的注冊管理、審核員資格和能力的評價等內(nèi)容。

本課程由CCAA認(rèn)可的注冊教師進(jìn)行授課，培訓(xùn)時間為2天（16學(xué)時），每期班學(xué)員不超過40人。

[課程特點(diǎn)]

本課程充分考慮了危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)管理體系標(biāo)準(zhǔn)和審核的特點(diǎn)，精心設(shè)計(jì)了“食品安全的重要性”、“良好操作規(guī)范”、“《危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)（HACCP）體系食品生產(chǎn)企業(yè)通用要求》標(biāo)準(zhǔn)及理解要點(diǎn)”、“危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)（HACCP）體系認(rèn)證實(shí)施規(guī)則”、“審核員管理的要求”、“案例分析與附件”等章節(jié)。本課程設(shè)置合理，重點(diǎn)突出，針對性強(qiáng)，注重實(shí)踐，精選案例與食品加工企業(yè)的現(xiàn)場圖片，以幫助學(xué)員在模擬較色扮演的場景中，通過互動討論和案例練習(xí)，快速并準(zhǔn)確的掌握先進(jìn)的危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)管理體系標(biāo)準(zhǔn)知識、與HACCP相關(guān)的基礎(chǔ)知識和審核的理念及技巧。

[培訓(xùn)對象]

具有食品工程或相近專業(yè)大學(xué)本科以上學(xué)歷，并具有包含普通微生物學(xué)和普通化學(xué)的相應(yīng)高等教育知識，從事與食品安全管理工作有關(guān)的人員。

[考評方式與證書]

通過本課程的培訓(xùn)并評價合格后，可獲得由方圓標(biāo)志認(rèn)證集團(tuán)有限公司頒發(fā)的培訓(xùn)證書。

[教材介紹]

本《食品HACCP體系國家注冊審核員培訓(xùn)教程》依據(jù)中國認(rèn)證認(rèn)可協(xié)會（CCAA）《認(rèn)證培訓(xùn)課程確認(rèn)準(zhǔn)則》、《管理體系審核員培訓(xùn)課程大綱》、《管理體系審核員注冊準(zhǔn)則》、《危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)（HACCP）體系審核員考試大綱》、GB/T27341《危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)體系食品生產(chǎn)企業(yè)通用要求》、GB14881《食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范》及《危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)（HACCP）體系認(rèn)證實(shí)施規(guī)則》編制。